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陳台泡椒

【字體: 】 【編輯日期:2015-01-09 00:00】 【作者/來源:信息中心】【閱讀: 】
      在五河縣朱頂鎮陳台村有一個近千畝的泡椒種植基地,有泡椒大棚100餘座,平均畝産在六噸左右,所生産的的泡椒遠銷江浙和北方一些大城市。
陳台泡椒色澤鮮紅豔麗,果大皮厚,口感略甜,微辣。
       泡椒是辣椒裡的一個品種,成熟後以紅色居多,一般用來制作腌制的剁椒和辣醬,因為陳台泡椒的皮厚,味道略甜,吃起來口感好,因而被廣泛用作辣醬的材料,因泡椒的這種獨特性,故而被人們稱為泡椒。當然,泡椒隻是當地一種普遍的說法,真正的名字應該稱之為“鮮紅辣椒”。 鮮紅辣椒屬無限花序作物,在适宜的溫光和充足的肥水條件下,能不斷開花結果,适時采摘有利提高辣椒産量。采收過遲不利植株将養分往樹上部轉送,影響上一層果實的膨大,但也不能采收過嫩,過嫩的話,因果實的果肉太薄,色澤不光亮,影響果實的商品性,産量降低。泡椒椒采摘的标準是:果實表面的皺折減少,果皮色澤轉深,光潔發亮。紅椒也不宜過熟,辣椒顔色變成紅帶紫色就可采摘,過熟水分喪失較多,品質和産量也相應降低,不耐貯運。
       陳台泡椒是帶有辛香味的蔬菜,能去除菜肴中的腥味,營養價值甚高,還含有豐富的維生素A和維生素C,具有禦寒、刺激食欲與殺菌、防腐的功效。
泡椒不僅是制作辣醬剁椒的原料,還是飯桌上的美味菜肴,因為泡椒的色澤鮮豔一般會作為食材的搭配使用,陳台泡椒多以炒食适用,因為其肉質脆嫩,口感好,肉絲炒泡椒是很爽口的一道菜,色香味俱佳,雞蛋炒辣椒美味可口不說,味道奇香,視覺豔麗,普通人家都會做這道菜。作為配料泡椒被廣泛地使用,也使得泡椒的銷量大增,為當地的種植戶增加了收益。
        衆所周知,泡椒不隻是在料理上的調味品而已,而且它的療效也是為世人所稱道的;長久以來泡椒已被用來治療咳嗽、感冒、鼻窦炎和支氣管炎,另有些研究指出可能與預防胃潰瘍或是中風、高血壓、心髒病有關。
陳台泡椒的種植基地全部采用可以過濾的機井灌溉,因為全部是取之地下水,水質無污染,即使有污染機井也可分三次過濾。從而使泡椒在水源上有了保證,長出來的泡椒色澤亮麗,個大水嫩,很受客商的喜愛,再加上味道好,陳台泡椒一時間聲名大振,占領了國内很多大中城市市場,為蚌埠市赢得了榮譽。
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